在全球农业食物系统加速数字化转型时代背景下，我国全面推进“健康中国2030”与乡村振兴战略进程中，如何以人工智能技术打通从田间到餐桌的全链条协同，成为学界与业界共同关注的重大命题。浙江大学中国农村发展研究院、公共管理学院数智三农实验室副主任鄢贞长聘副教授团队（成员：肖湘怡博士、黄佳平、陈飞妃研究生），历时四年对浙江田螺云厨科技有限公司（Kitchen idea）开展系统性追踪调研，将企业鲜活实践提炼为省级优秀教学案例，为探索AI赋能农食系统转型提供了兼具理论深度与实践纵深的“中国样本”。

该案例立足浙江省数字化改革与共同富裕示范区建设背景，以田螺云厨为研究对象，深入分析人工智能赋能农食系统转型的实现路径。企业以AI大模型（CookGPT）、全球化云服务（中、美、欧三大数据中心）、多源数据体系（全球饮食文化、饮食健康数据、海量菜谱）以及智慧屏操作系统（CookPad）为核心支撑，构建AI烹饪一站式解决方案。在具体实践中，企业通过数字化手段推动特色菜肴标准化，促进地方饮食文化的传播与共享；以“未来社区云厨”模式拓展多元应用场景，打造便民共享的智慧厨房体系；同时构建“云厨智慧大脑”，引导居民膳食行为向健康可持续方向转变。在此基础上，案例进一步提炼出以技术赋能本地特色农业、渠赋能农产品市场流通、数字赋能餐饮消费系统为核心的发展机制，实现从田间生产到家庭餐桌的全链条协同。

基于深度调研，团队将案例成果转化为高质量教学资源。目前，该案例已应用于浙江大学校级精品课程《农业推广与理论实践》、《农业系统与数字农业发展》等课程，有效支撑了专业学位研究生教学与跨学科人才培养，成为连接学术前沿与产业实践的重要纽带。未来，团队将继续深化追踪研究，为农食系统数字化转型贡献更多力量。

撰稿：肖湘怡