近日，浙江大学中国农村发展研究院金少胜教授（通讯作者）、华南农业大学首聘副教授马宝杰、美国肯塔基大学郑于青教授等的合作论文“Online platform entry and food safety risk: Evidence from the Chinese restaurant industry”在农业经济学国际顶级期刊American Journal of Agricultural Economics在线发表。该论文是马宝杰副教授提交给浙江大学博士论文的核心章节之一，也是金少胜教授主持的国家自然科学基金（基金号：72273128）的阶段性成果，曾荣获2025年北京大学现代农学院博士生论坛最佳汇报奖。
内容概要
论文聚焦于全球外卖平台快速扩张背景下，平台进入对餐饮行业食品安全的影响。研究旨在回答两个关键问题：（1）在官方检测数据有限的情况下，如何量化餐厅层面的食品安全风险？（2）外卖平台入驻影响餐厅食品安全的方向及其机制是什么？
为回答上述问题，论文首先结合文本分析与机器学习方法，基于近百万条在线评论构建了餐厅层面的食品安全风险指标。在此基础上，研究采用事件研究法分析外卖平台在不同城市间渐进式进入对餐饮企业食品安全的影响。
研究发现，外卖平台进入显著降低了现有餐厅的食品安全风险。这一改善主要归因于平台进入后市场信息范围的扩大、市场竞争的加剧以及行业监管力度的增强。此外，在食品安全丑闻带来的声誉成本更高的餐厅，上述影响更为显著。研究结果揭示了平台经济所驱动的数字治理模式在提升食品安全水平、改善居民公共健康方面的潜力，为新形势下食品安全治理提供了新的视角与实证依据。
论文信息
Ma, B., Zheng, Y., Jin, S.*, & Lyu, B. (2026). Online platform entry and food safety risk: Evidence from the Chinese restaurant industry. American Journal of Agricultural Economics.
