【作者】 张磊； 王娜； 赵爽； 【机构】 鲁东大学商学院； 【摘要】 本文比较了我国城市生鲜蔬菜流通的四种模式及其优缺点,总结了消费者蔬菜消费的6种行为和5种特征,阐释了居民消费行为影响蔬菜零售终端的经济学原理,在此基础上,根据烟台市的调查,运用三元Logit模型分析了城市居民蔬菜消费行为特征及其趋势。结果表明,蔬菜消费行为一方面表现出多元化态势,另一方面表现出升级化趋势。为节约交易机会成本、满足居民消费需求,根据居民消费行为表现出的质量偏好型、环境友好型、复合购买型、方便快捷型等趋势,应该优化生鲜蔬菜零售终端布局和升级改造农贸市场。 更多还原【关键词】 城市居民； 蔬菜流通； 零售终端； 布局； 消费行为； 【文内图片】蔬菜流通渠道的整体框架农贸市场和超市对居民蔬菜供给的经济替代关系【基金】 山东省社会科学规划研究项目“山东省生鲜蔬菜流通效率的度量及其影响因素研究”(编号:11DGLJ08);鲁东大学学生创新基金项目(编号:12y031)的部分研究成果
