6月8日下午，台湾中兴大学行销学系资深教授李皇照博士为CARD师生做了一场题为“台湾食品消费型态变化与意涵”的学术报告。黄祖辉教授、潘伟光副教授、叶春辉副教授、金少胜博士、韩玲梅博士以及十几名研究生参加了这场报告会。
李教授的报告分为以下三大部分：
（一）台湾食品消费型态变化与趋势。1981-2006年期间，随着人均收入逐年增加，台湾居民家庭的恩格尔系数由0.33降为0.21。25年间，食品需求结构变化的基本特点是：诸如水果、肉类的高收入弹性食品类消费增加，诸如进口水果、牛肉的高品质、单价高的食品消费增加，食品价格弹性减小，在外食品支出份额逐年增加。食品消费型态的这一变化对食品运销职能和食品属性提出了新的要求。
（二）台湾食品需求/消费的计量消费。尽管需求和消费分析在经济学学科里是较为成熟的研究领域，然而，食品消费型态的变化对应用研究提出了更高的要求。目前，台湾在食品需求应用研究中所使用的计量方法已从静态的单方程提升到动态的需求系统，函数形式的设定上也融入了更多的现实考虑，如加入人口学特征变量和结构性转变。李教授介绍了如何在传统的LES模型、AIDS模型中植入需求结构变化，进而描绘出食品需求结构的转型路径。此外，在常规的预算约束之外，如何添加时间约束构建家庭生产函数，以突显时间效用在当代家庭食品消费中的价值。还有，当消费者对食品安全的需求越来越高，如何让食品内在的品质属性通过外在的品质线索显示出来。
（三）食品消费行为变化的影响因素探讨。食品消费型态的变化还表明，影响消费者食品消费决策的文化、心理、生活型态和食品趋势四大因素中，部分因素尤其是心理因素无法纳入传统经济学分析框架中，有必要借助其他学科的研究方法，同时，也对食品需求和消费调查提出了更高的要求。
讨论部分，李教授与在场老师和同学们深入探讨了台湾食品安全的信息披露和监督制度，食品消费行为调查的实践经验，如何借助个人的食品消费行为研究加总的食品市场势力等论题。整场报告学术气氛活跃，在场师生一致认为受益很多，启发很大。
