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生鲜蔬菜质量安全管理问题研究——以浙江省为例

编辑:周洁红 著 作者:周洁红 著 时间:2005-11-10 09:05:06 访问次数:26831

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中国农业出版社出版 2005年9月第一版 20.00元 该书是一部专门研究生鲜蔬菜质量安全这一社会经济重大现实问题的学术专。作者针对我国生鲜蔬菜质量安全管理中的突出问题,运用蔬菜学、新制度经济学和管理经济学等理论与方法,对生鲜蔬菜质量安全特性、安全管理的内涵及管理目标进行界定,从生产者和消费者行为角度分析出发,揭示了安全生鲜蔬菜的供给、需求与市场均衡的关系及影响生鲜蔬菜安全管理政策实施的关键因素,并结合美国、日本在生鲜蔬菜安全管理方面的经验,构建了我国生鲜蔬菜安全管理体系。本专著是国内首次系统地从政府管理的制度安排及生产者服从,消费者参与的角度研究生鲜蔬菜的质量安全问题,相应的政策分析跳出了对政策本身进行探讨的一般思路,在生鲜蔬菜生产者质量安全行为的研究中做出了大量的开创性工作。因此,该论著无论在研究思路上还是在研究方法上都进行了创新,提出的相应对策建议对解决我国生鲜蔬菜质量安全乃至食品质量安全存在的问题具有较大现实指导意义。 全书21.2万字,分9章。具体内容如下: 第一章“导论”。本章主要介绍了研究背景、目的、思路、方法及拟解决的关键问题和论文的基本框架。 第二章“相关文献和理论分析”。本章主要对蔬菜质量安全相关的食品安全管理理论及国内外研究进展进行了回顾与评述,同时以市场失灵与制度矫正的理论为指导,分析了生鲜安全蔬菜“柠檬市场”的形成机制,从经济学角度揭示政府干预蔬菜“柠檬市场”的基本原理和蔬菜安全管理政策的作用机制; 第三章“我国生鲜蔬菜质量安全的基本内涵及其管理目标”。在对生鲜蔬菜、生鲜蔬菜质量等概念进行界定的基础上通过对生鲜蔬菜的质量安全特性及其环境影响的分析,明确了当前我国生鲜蔬菜质量安全管理的基本内涵及管理目标。 第四章“我国安全蔬菜生产现状及制约的主要原因”。本章通过我国蔬菜的供给、经济增长与居民对蔬菜消费需求关系的分析进一步论证了我国蔬菜发展已进入质量安全管理阶段,并对当前影响我国安全生鲜蔬菜发展的主要问题及制约因素进行了深入分析。 第五章“我国生鲜蔬菜安全管理系统的现状与问题”。对照经济学角度提出的有效政府管理系统应具备的基本要素,本章从我国现行生鲜蔬菜质量安全管理体制、质量标准体系、质量安全检测体系、质量安全认证体系、质量安全信息服务体系等入手,深入剖析了我国现行生鲜蔬菜质量安全管理系统存在的主要问题。 第六章“消费者对安全生鲜蔬菜的需求行为分析”。本章从消费者的实证角度,运用Logit模型和单因素分析等方法,研究消费者对安全蔬菜的各种消费行为及其影响因素,并结合经验分析寻找影响现行政府安全管理政策绩效的关键因素,揭示现行蔬菜质量安全管理体系的问题及有效蔬菜质量安全管理体系构建的方向。 第七章“生产者对安全生鲜蔬菜供给的行为分析”。本章从生产者的实证角度,运用因子分析、Logit模型,通过对不同类型蔬菜种植户质量控制行为及其与内在因素、市场因素和政府现有管理措施等的相关分析基础上,揭示影响生鲜蔬菜安全生产管理政策绩效的关键因素及有效蔬菜质量安全管理体系构建的方向。 第八章“典型国家蔬菜安全管理经验及对我国的启示”。本章主要通过对美国、日本的蔬菜质量安全管理体系的比较分析,总结对我国进一步完善蔬菜安全管理体系的先进经验。 第九章“有效蔬菜质量安全管理体系的构建及相应政策措施”。本章在比较分析美国、日本生鲜蔬菜安全管理的制度建设、政府职能等方面的经验基础上,结合生鲜蔬菜生产者和消费者行为的实证分析结果,构建我国生鲜蔬菜质量安全管理体系和政策选择。 该专著整个内容科学性、系统性强,逻辑严密、概念准确、资料翔实、引证规范、 文字通顺。从研究方法上看,既有个案研究法的应用,又有经济计量方法的运用,方法运用科学和规范,是一部不仅有较大理论价值,而且也有较大现实指导意义的专著。